Во текот на истражувањето биле испитани и мостри вино за присуство на мувли и други бактерии, вклучувајќи опасни бактерии Salmonella и Shigella, Staphylococcus aureus, Proteus spp., Sulphite-reducing clostridy и Escherichia coli.
Резултатите од сите вински примероци покажале присуство на квасец Saccharomyces cerevisiae.
Резултатите од споредување на ефектите од пектолитички ензимски препарати во производство на вино на микробиолошкиот квалитет на вина може да придонесат за подобра ориентација во изборот на соодветни ензимски препарати во винската индустрија.
Трудот е објавен во списанието „Perpectives of Innovations, Economics & Business”, Mojsov, Kiro (2012), The effects of pectolytic enzyme treatments of Merlot red grape mashes on the microbiological quality of wines. Perspectives of Innovations, Economics & Business, 11 (2). pp. 110-116. ISSN 1804-0527 (Online), 1804-0519 (Print), (CAB Abstracts).
